烹饪
培养目标：以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流 行菜，掌握中式面点、火锅、卤烤制作、雕刻、拼盘技术 的人才。
主要课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮 食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概 论、餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工 艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨 政管理、餐饮企业管理。
就业前景：面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐 员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房 运行等岗位。
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